Description
2017
60% Syrah, 20% Grenache Noir, 20% Mourvèdre, élevage en barriques.
Toutes les vendanges sont effectuées manuellement, les grappes de Syrah et de Carignan sont encuvées entières dans une atmosphère saturée en gaz carbonique. La vendange de Grenache noir a été égrappée. Les décisions d’écoulage sont prises au travers de dégustations régulières. Les fins de fermentation se font à basse température afin de renforcer le côté fruité des vins. Ce vin subira un élevage en barriques d’un an afin d’obtenir des tanins souples et une structure idéale.
Ce millésime évoluera favorablement pendant 3 à 4 ans, conservé dans une bonne cave.